新京报讯 （记者陈琳）最近一段时间，疫情引发大家对于“粮食安全”的担忧。北京会不可能会出现粮荒？如果动用储备粮，会不会是放了很久的陈粮？带着市民关注的问题，新京报记者走进粮食企业在京粮库和面粉加工厂，探访粮食储存、配送等环节。
4月8日，记者来到京粮集团古船米业牛栏山粮库。厂区是一排排的平房仓和一座座圆柱形的立筒仓。走进其中一间成品库，浓郁的米香味扑面而来，仓库里全都是码放整齐的大米。工作人员操作着电动叉车穿梭其中，运送刚刚从货车上卸下的大米。
据介绍，这间仓库1700平方米，主要放置成品粮。记者看到，从每一垛大米中都垂下两条黑色的线缆。古船米业副总经理胡代英介绍，工作人员连上仪器就能监测大米的温度和湿度，实时了解大米的储存状态。
记者注意到，米袋上方的墙壁上悬挂着10台立体柜式空调，据介绍用来调节仓库的温度和湿度。“温度保持在21℃以下，湿度保持在60%以下，这样就没有虫子生长的温度和湿度环境，大米也就不容易生虫和霉变，完全实现了物理绿色安全存粮。”此外，每一间粮库上方，还有通风的小窗户；下方对应的通风口与鼓风机相连，在冬季零摄氏度以下时，打开鼓风机，将自然冷风抽入室内用来降温。
除了成品粮，这里还存放着原粮。要走进一间存放稻谷的平房仓，需从悬挂在墙外侧的楼梯爬到仓库顶部，从墙上的小门进入粮仓，记者目力所及，全是平整的谷粒。“这间1600平方米的仓库，一共装有5842吨稻谷。”仓库保管员单林杰介绍。原粮存储实现了智能化检测，通过电脑可以在线监测粮食的温度和湿度，当储存条件超过标准时，会自动报警。
在古船米业牛栏山粮库，这样1000-1800平方米不等的平房仓有26个，能存储500吨粮食的立筒仓一共有56个。胡代英介绍，按照市里的要求，粮库成品粮“存一备一”，疫情期间，这里的存储量增加了一倍。从大年初二公司逐步复工生产，截至4月8日，已累计实现成品大米接卸11166吨。
记者了解到，古船大米加工厂在吉林省长春市以北150公里的榆树市郊外，距离北京800多公里。一般的情况下，米面加工在春节期间是淡季，这个时间段榆树基地没有生产任务。春节前，疫情出现苗头，为防患于未然，大年初三榆树基地就紧急开工了。
古船米业副总经理陈剑锋介绍，在古船米业榆树基地，除了生产加工线万吨粮食。“这些粮食从榆树的基地到达北京的粮库，只要18个小时左右。”应急情况下，马上配送，24小时之内就能运达北京各个商超和农贸市场，满足市民需要。
1月27日，古船食品京内两家面粉工厂开工生产。古船食品有限公司副总经理冷振涛介绍，大兴的加工厂日处理小麦1200吨、位于通州潞河的加工厂日处理小麦800吨，两个厂加起来每天能出面粉1500吨左右。
正月初四，面粉厂开始往超市供货。受疫情影响，适合家庭消费的小包装面粉需求量迅速增长，公司调整产品结构，将小包装产品生产量每天再提升100吨。据统计，截至4月8日，古船食品共向市场供应面粉41509吨，其中小包装供应量为21378吨，与去年同期相比增长142%。
冷振涛介绍，今年面粉的需求量出现三次小高潮。从各大超市的订货量来看，第一波发生在正月初二，第二波出现在返京高峰时段。3月初面粉销售平稳，月底受国际粮食形势影响，订单量增加了一倍以上。清明小长假公司全员停休，加班加点生产面粉，24小时打包。“目前我们的可用库存比正常翻一倍，保障市场没问题。”
记者从北京市粮食和物资储备局了解到，疫情发生以来，北京市内骨干加工公司及时复工复产，增加产量和市场投放量，50%的米面可以在市内加工公司制作。北京周边地区加工公司较多，可以在一定程度上完成从原粮到成品粮的快速转化。除正常贸易渠道外，政府通过定向销售和公开竞价交易等方式投放储备原粮，保障加工公司原料供应。
近期粮食收购价格会出现小的上浮，陈剑锋表示，这是由于恐慌造成的短时波动，由于南方地区对北方米需求加大，造成供需上涨。但这种需求是有限的，后期价格会出现大幅度上涨没有动力。
“导致粮价上涨的根本原因有两个：一是粮食少，二是吃粮食的人多了。现在这两个重要的因素都没再次出现，所以近期的价格波动只是暂时性的上涨。另外，国家还有各级储备，当需求紧张时会及时投放平抑物价。”
商务部此前发布数据，2019年我国粮食总产量6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史顶配水平，实现了“16连丰”。根据农业部有关信息分析，2020年粮食生产形势总体向好，疫情期间，国家持续出台扶持农业生产的政策措施，今年全年粮食丰收是大概率事件。
不少市民担心，储备粮会不会都是放了很久的陈粮？记者在古船米业牛栏山粮库里看到，市级储备成品粮有25公斤的大包装，也有25公斤以下的小包装，入库时间都在2020年2月左右。古船米业副总经理胡代英介绍，储存的粮食在入库前，要经过各种检测，从源头上把控品质；在保管期间，还要对其进行监控。
成品粮25公斤以下的小包装产品，无论米面一年轮换10次，绝大多数都是36天轮换一次；25公斤以上的大包装，一年不低于6次，也就是两个月轮换一次。一般来说，米面的保质期通常在9-12个月，市民完全不需要过多的担心粮食不新鲜。
原粮轮换时间也有规定，稻谷是三年之内轮换，以自然年算，实际储存期两年。根据储存标准，在保管期间，会采用各种技术保障粮食的质量在安全范围内。保管员也会每天对粮仓进行巡视、定期抽查。
记者探访存放大米的库房，可以感觉到库房里又冷又干，古船米业总工程师谢文军介绍，大米的最佳储存环境，温度应该在21℃以下，湿度控制在60%以下，“大米的储存需要一个相对低温干燥的环境。”
过了“五一”，北京的温度和湿度会同步大幅度上升，会加速大米变质，营养的东西流失。当环境和温度达到26℃，湿度达到70%的时候，只需要一个星期，大米就长虫了。相比来说，现在超市购买的大米都是真空包装，能够储存的稍微久一些，而面粉少有真空包装，更不利于存放。
谢文军说，从粮食的口感角度讲，存的时间越长，口感越不好，营养价值也肯定会受一定的影响。“粮食还是要吃新的好。”
